青梅中含有大量的有機酸、果酸、單寧酸、酒石酸、檸檬酸，如果直接吃實在是太酸了，脆梅哪裡買？台灣傳統手作脆梅專賣店推出的古早味醃酸梅子推薦含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增强人體解水毒、食毒、血毒的能力，還能够起到預防結石的作用，其中的檸檬酸，能够和血液中的鈣質發生結合反應，使得這些鈣質能够被分解，從而有效的减少結石的形成。富含多種營養成分，如胺基酸、有機酸、脂類、無機鹽，還有人體所需的多種微量元素，如鐵、錳等。特別要提的是青梅含有多種酸，清酸的口味堪稱一絕！
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